チキンブイヨン、チキンストック、チキンブロスの違いは何ですか?


答え 1:

古典的なフランス料理では、鶏肉は骨だけで作られ、ゆっくりと調理されます(煮る開始から3時間)。鶏肉のスープは、動物の肉と骨のために作られます(調理時間、約1〜1 / 2時間。)チキンブイヨンは基本的にスープと同じですが、ほとんどの人はチキンブイヨンを濃縮キューブと脱水キューブに関連付けます(これらは実際にはナトリウム爆弾であり、どうしても避けてください)


答え 2:
  • 在庫あり:野菜、ゼラチン状の骨、製法、製法ブロスは水で煮た/水で煮た肉です:それだけ

伝統的に、そしてルイが指摘したように、私は伝統主義者だけがこのように感じていると思います...しかし、株は非常に予測可能なゼラチン状の結果をもたらすかなりよく文書化されたプロセスを持っています。

ゼラチンが鍵です。 口当たり、テクスチャーを作成します。

ストックは古典的なフランス料理の基礎であるため、スープとストックは基本的に同じとは言い難いです。


答え 3:
  • 在庫あり:野菜、ゼラチン状の骨、製法、製法ブロスは水で煮た/水で煮た肉です:それだけ

伝統的に、そしてルイが指摘したように、私は伝統主義者だけがこのように感じていると思います...しかし、株は非常に予測可能なゼラチン状の結果をもたらすかなりよく文書化されたプロセスを持っています。

ゼラチンが鍵です。 口当たり、テクスチャーを作成します。

ストックは古典的なフランス料理の基礎であるため、スープとストックは基本的に同じとは言い難いです。